海洋性コラーゲンとは

コラーゲンには動物性が海洋性があり、魚から抽出したものが海洋性コラーゲンです。　動物性に比べて７倍も吸収力が高く、脂肪分も少ないこと、さらに狂牛病や鶏インフルエンザなどの問題もないことから注目が集まっています。フィッシュコラーゲンの中でも部位によって特性が異なり、識別されています。骨、皮から抽出されるものは一般マリンコラーゲン、ウロコから取れるものはスカールコラーゲンといい特にスカールコラーゲンは繊維が分解される温度（変性温度）が低い為、消化・吸収に優れています。

では、この魚由来の海洋性コラーゲンはどんな魚に多く含まれているのでしょう。鮭、ウナギ、カレイ、ふかひれなどだ代表的な食材として上げられますが、中でも特に多く含まれる部位は皮の部分、または皮と身の間です。

調理は焼いて焦がすとコラーゲンは壊れてしまいがちなので煮込みにして皮ごといただくのが効果的なようです。